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Roteiro da semana

100 Restaurantes

Cozinha de toques femininos
A chef Marisa Revoredo monta em Pinheiros o caprichado Nicota

 Por Arnaldo Lorençato

24.06.2009

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Duas mulheres dão alma ao Nicota. Uma delas é a proprietária e chef Marisa Revoredo Campos. A outra, sua bisavó materna, Ana Bueno Nogueira (1887-1939), cujo apelido batiza o pequeno e charmoso restaurante. Dona Nicota não legou à neta apenas o gosto pela boa mesa. Deixou-lhe também como herança uma coleção de quase 2?000 cartões-postais reunidos no início do século passado em viagens feitas pela Europa. Duplicados, esses cartões tornaram-se tema para a decoração no bonito projeto de arquitetura feito por Marcelo Rosenbaum.

Para a montagem do cardápio, Marisa valeu-se de sua experiência profissional, iniciada há quase duas décadas, quando abriu nos Jardins o extinto La Rousse. Mais recentemente, ela foi dona do Champagne Bar, na Villa Daslu. No endereço de Pinheiros, em funcionamento desde março, prepara um bom almoço executivo composto de entrada e prato por R$ 25,00. As sugestões variam diariamente, mas duas delas chamam atenção: o trivial contrafilé acebolado guarnecido de arroz, feijão e uma farofinha deliciosa e o penne ao molho de tomate e cubos de berinjela. Ainda melhor, o menu para o jantar e para os sábados reúne receitas brasileiras revisitadas e outras internacionais. Sur-preende uma nova versão para o carioca camarão com chuchu (R$ 40,00), que aparece em lâminas à maneira de um talharim largo ao lado de arroz negro e tomate picadinho. Para ganhar sabor, recebe um discreto toque de molho bisque (feito da casca de crustáceos). Também se mostra inspirado o frango de leite com raspas de limão-siciliano na companhia de ervilha-torta e canjiquinha ao estilo mineiro acrescida de manteiga e parmesão (R$ 28,00).

Das sobremesas, somente a torta de pera (R$ 14,00) estava sem graça. Deixaram saudade o papo de anjo (R$ 8,00) e o creme brûlé ao perfume discreto de lavanda (R$ 14,00). A sintética carta de vinhos inclui o agradável espanhol tinto Ramón Roqueta Tempranillo (R$ 51,00), produzido na Catalunha.  

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Rua Costa Carvalho, 72, Pinheiros, 3031-6373 (44 lugares). 12h/15h e 20h/23h30 (seg. a qua. só almoço; sáb. almoço 13h/16h; fecha dom.). Cc.: D, M e V. Cd.: todos. Cr.: todos. Estac. na Rua Vupabuçu, 210 (R$ 8,00). Couvert: R$ 6,00 (no jantar e sáb.). (R$ 25,00) Aberto em 2009. $$

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uma provinha do dalva e dito

 

 

Derlon Almeida deixando um gostinho de quero mais sobre o novo restaurante de Alex Atala…

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Fotos Romulo Fialdini

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